Sütőtök tekercs

 Hozzávalók:

3 tojás

1 csésze kristálycukor vagy édesítőszer (xilit)

2/3 csésze sütőtök püré

1 teáskanál citromlé

3/4 csésze liszt

1 teáskanál sütőpor

1 1/2 teáskanál fahéj

1 kávéskanál őrölt gyömbér

1/2 teáskanál őrölt szerecsendió

1/2 teáskanál só

1 csésze apróra vágott pekándió

Töltet:

10 dkg porcukor

10 dkg lágyított krémsajt,

4 evőkanál vaj

1 teáskanál vanília

tej vagy tejszín szükség szerint

Elkészítés:

Egy keverő tálban elektromos keverővel verjük fel a tojást a cukorral amíg könnyű krémes és citrom színű lesz.

Hozzáadjuk a sütőtök pürét és a citrom levét.

Egy külön tálban lisztet a sütőporral összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket és a sót.

A fűszeres liszt keveréket a sütőtökkel és a kikevert tojással összekeverjük.

Kivajazott és lisztezett serpenyőbe simítjuk a tésztát, tetejére az apróra vágott pekándiót szórhatunk.

Előmelegített sütőben 190 °C-on 15 percig sütjük.

Egy tiszta konyharuhára porcukrot szitálunk, erre borítjuk a meleg tésztát. Keskenyebb végénél kezdve feltekerjük és hagyjuk kihűlni.

Töltelék:

Keverjük össze a  porcukrot, a krémsajttal és a vaníliával. Adjuk hozzá a tejet vagy tejszínt, ha keverék túl kemény adjunk hozzá tejszínt vagy tejet.

A kihűlt tésztára simítsuk egyenletesen a krémet és tekerjük fel. Tegyük hideg helyre 1 órára. 

A krémsajttal töltött sütőtök tekercs, tetejét meghintjük apróra vágott pekán dióval, vagy tört mandulával.