Mediterrán csokis narancsos pite

Hozzávalók:

18 dkg vaj

10 dkg étcsokoládé (min. 60% kakaó tartalmú)

4 tojás

10 dkg cukor

1 tk. vanília kivonat

6 dkg liszt

6 dkg darált mandula vagy dió

1/2 tk sütőpor

6 dkg pirított mandula vagy dió durvára vágva

1 csipet só

1 narancs

10 dkg mazsola

1 ek rum vagy aroma

a tetejére: 150 g tejföl, 2 ek. porcukor,1 dl tejszín

díszítésnek: csokiforgács

Az egész narancsot megfőzzük (héjastól, egészben), amikor kész nagyobb darabokra vágjuk és botmixerrel (vagy bármilyen robotgéppel) pépesítjük. A mazsolát beáztatjuk rumba.

A vajat és a csokoládét lassú tűzön összeolvasztjuk és félretesszük hűlni. 

Robotgéppel habosra keverjük a tojásokat a cukorral és a vaníliakivonattal, majd a kihűlt csokis-vajas keveréket is hozzáadjuk. Az átszitált lisztet, a darált mandulát vagy diót, a sütőport és a sót elvegyítjük. Hozzáadjuk a mazsolát (nem baj, ha nem szívta magába az összes rumot az is mehet bele) és az aprított mandulát vagy diót is. A masszát egy 25 cm-es tortaformába, vagy akár piteformába öntjük, amit előtte alaposan kivajazunk, kilisztezünk, vagy sütőpapírral kibéleljük. 170 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Kivesszük a formából, majd ha teljesen kihűlt, akkor bevonjuk vagy díszítjük a krémmel.

A tejfölt kikeverjük a porcukorral, egy pár csepp vanília aromával és a tejszínnel.

Egy tábla étcsoki élén végighúzzuk a zöldséghámozót és az így keletkezett csokiforgáccsal díszítjük a torta tetejét.  

Citromkrémes sütemény

Hozzávalók:

·         30 dkg teljes kiőrlésű liszt

·         30 dkg vaj

·         30 dkg nyírfacukor vagy méz

·         2 citrom lereszelt héja

·         1 citrom kifacsart leve

·         3 egész tojás

·         1 teáskanál rumaroma

·         1 teáskanál sütőpor vagy szódabikarbóna

·         5 dkg mazsola

·         5 dkg vörös áfonya

Citromkrém:

§          5 dl tejföl

§          12 evőkanál nyírfacukor  

§           2 db citrom (leve és reszelt hája)

§          5 dl hűtött tejszín

Elkészítése:

Egy edényben keverjük habosra a nyírfacukrot és a vajat, majd adjuk hozzá egyesével a feltört tojásokat. Végül pedig keverjük el a tálban a többi hozzávalóval a citromok héját és az egyik citrom kifacsart levét. Egy másik edényben szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a sütőport vagy a szódabikarbónát, majd az egészet lassan adagoljuk hozzá a másik tálban lévő összetevőkhöz. Keverjük el a hozzávalókat. Öntsük a tésztát egy kivajazott, kilisztezett tepsibe, majd helyezzük az előmelegített sütőbe. Körülbelül 170 fokon süssük. Végezzünk tűpróbát. Ha teljesen kihűlt a tészta, kenjük rá a citromkrémet.

Egy tálkában keverjük el a kisebb citrom levét a tejföllel és a nyírfacukorral. Keverjük a hozzávalókat addig, míg a cukor teljesen elolvad. Egy másik tálban verjük fel a tejszínt. A két krémet forgassuk össze és a kenjük a kihűlt tészta tetejére. Fogyasztásig tároljuk a süteményt hűtőben.

Citrommázas kuglóf

Hozzávalók:

·         30 dkg teljes kiőrlésű liszt

·         30 dkg vaj

·         30 dkg nyírfacukor vagy méz

·         2 citrom lereszelt héja

·         1 citrom kifacsart leve

·         3 egész tojás

·         1 teáskanál rumaroma

·         1 teáskanál sütőpor vagy szódabikarbóna

·         5 dkg mazsola

·         5 dkg vörös áfonya

·          

A citrommáz:

·         1 kisebb citrom leve

·         20 dkg nyírfacukor

·         2 evőkanál víz vagy tejszín

·          

Elkészítése:

Egy edényben keverjük habosra a nyírfacukrot és a vajat, majd adjuk hozzá egyesével a feltört tojásokat. Végül pedig keverjük el a tálban a többi hozzávalóval a citromok héját és az egyik citrom kifacsart levét. Egy másik edényben szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a sütőport vagy a szódabikarbónát, majd az egészet lassan adagoljuk hozzá a másik tálban lévő összetevőkhöz. Keverjük el a hozzávalókat. Öntsük a tésztát egy kivajazott, kilisztezett kuglófformába, majd helyezzük az előmelegített sütőbe. A kuglófot körülbelül 170 fokon süssük. Végezzünk tűpróbát. Ha elkészült, borítsuk ki a süteményt egy tálcára, majd készítsük el a citrommázat.

Egy tálkában keverjük el a kisebb citrom levét a vízzel (tejszínnel) és a nyírfacukorral. Keverjük a hozzávalókat addig, míg a cukor teljesen elolvad. Meg kell várni ameddig el kezd hűlni, és kezd szilárdulni ekkor kenjünk be a kuglóf tetejét a mázzal. Fogyasztásig tároljuk a süteményt hűvös helyen.