Chouquette - francia fánk

 A tésztához (kb. 40 db)

·                    50 g vaj

·                    125 ml víz

·                    6 g kristálycukor

·                    3 g só

·                    70 g búzaliszt (BL55)

·                    2 db tojás (közepes, "M"-es méretű)

 A kenéshez

1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)

 A szóráshoz

30 g jégcukor

 

 

Elkészítés

35 perc

A vizet felfőzzük a vajjal együtt, hozzáadjuk a sót és a cukrot is.

Ha felforr, folyamatos keverés közben hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg össze nem áll.

Ekkor félretesszük, és pár percig hűtjük. Utána a tésztához egy habverő segítségével, egyenként hozzákeverjük a tojásokat, mindegyikkel szép simára dolgozva az egészet.

Végül habzsákba töltjük, majd halmokat nyomunk belőle (figyeljünk, mert megdagadnak sütés közben, inkább kisebb diónyi adagok legyenek) egy sütőpapírral bélelt tepsire.

A tetejét megkenjük a tojással, és megszórjuk jégcukorral.

A sütőt előmelegítjük 200 C fokra, légkeveréses üzemmódban. Kb. 20 percig sütjük a fánkokat, vagy míg szép aranybarnák nem lesznek.

Frissen, és roppanósan is egyaránt ízletes! Tea, vagy kávé mellé fogyasztható, de akár magában üresen, vagy töltve is nagyon különleges finomság lehet.

Sváb fánk

A recept hozzávalói

·                     0.5 l tej

·                     12.5 dkg vaj

·                     25 dkg liszt

·                     5 db tojás

·                     1 csipet só

·                     porcukor

·                     fahéj

·                     zsiradék a formákhoz

Elkészítés

Forrósítsuk fel a tejet, és külön edényben olvasszuk fel a vajat.

Keverjük össze a lisztet, a tojásokat és a sót, majd öntsük rá a forrásban lévő tejet. Végül keverjük hozzá a meleg, felolvadt vajat, és folytassuk a keverést, amíg viszonylag sűrű palacsintatésztát nem kapunk.

Kenjük ki a kis fánksütő vagy felfújtformákat, és töltsük meg a még meleg tésztával. Süssük a sütőben körülbelül 1 óra hosszat (a felfújtformákban rövidebb idő is elég).

Borítsuk ki a fánkokat még melegen a formákból, és szórjuk meg azonnal porcukorral és fahéjjal. Kompót vagy lekvár illik hozzá.

Amerikai fánk muffin

Hozzávalók

·                     140 gr porcukor

·                     200 gr liszt ebből 50 gr rozsliszt

·                     1 teáskanál sütőpor

·                     100 ml natúr joghurt

·                     2 db nagy tojás

·                     1 teáskanál vaníliakivonat

·                     140 gr olvasztott vaj 

        + egy kevés a formák kikenéséhez

·                     nutella vagy bármilyen lekvár

Elkészítés

A légkeveréses sütőt 170 fokra előmelegítjük. Kivajazzuk a 12 db-os muffinformát.

Összekeverjük egy tálban a cukrot, a lisztet és a sütőport, egy másik tálban pedig habverővel elvegyítjük a joghurtot, a tojást és a vaníliát. A száraz hozzávalókra öntjük az olvasztott vajjal együtt és gyors mozdulatokkal elkeverjük.

A massza 2/3-át arányosan szétosztjuk a mélyedésekbe, majd mindegyik közepébe 1 tk. lekvárt, nutellát teszünk és a maradék masszával lefedjük. 16-18 percig sütjük, hogy szépen megemelkedjen és érintésre rugalmas legyen.

5 percig hűlni hagyjuk a formában, majd porcukorral megszórjuk a fánk tetejét.