Villámgyors diós keksz

Hozzávalók: 

 (a csésze 250 ml-es)

fél csésze vaj

fél csésze barna cukor

fél csésze cukor

1 tojás, enyhén felverve

1,5 csésze liszt

1,5 tk. vanilia

1,5 csésze apróra vágott dió

1 teáskanál sütőpor

1 tk vanilia aroma és/ vagy rumaroma

a tetejére porcukor

Elkészítés:

A száraz alapanyagokat egy tálba helyezzük (liszt, sütőpor, dió). A vajat megolvasztjuk. A cukrot, az enyhén felvert tojást és az olvasztott vajat (aromát) összekeverjük, hozzáadjuk a lisztes keverékhez. Fakanállal összedolgozzuk.  

A tészta állaga ragacsos lesz, amit így is azonnal, kanál segítségével rakhatunk a tepsibe.

Azonban javaslom, hogy rakjuk be a hűtőbe kb. fél órára és akkor, kézzel jól formázható tésztát kapunk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, helyet hagyva közöttük, mert a tészta sütéskor szétterül.

190 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük.  

Porcukorral megszórva tálaljuk. 

"Ezer" ízű kosárka

Tészta

25 dkg finomliszt

15 dkg vaj

10 dkg cukor

1 kk sütőpor

1 csipet só

1 kávéskanál vanília kivonat

1 db tojás

1.    A hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd fóliába tekerve, hűtőbe tesszük legalább 30 percre.

2.    A hűtőből kivéve, vékonyra nyújtjuk, egy pohárral vagy kiszúróval karikákat szaggatunk, kosárformákba simítjuk.

Rákóczi túrós

25 dkg tehéntúró

10 dkg cukor

2     db tojás

1 citromból nyert citromhéj

1 evőkanál búzadara

3 ek sárgabaracklekvár

1 kávéskanál vanília kivonat

1.    A túrót áttörjük, majd hozzáadjuk a cukrot, 1 egész tojást, 1 tojássárgáját, a citrom reszelt héját, a búzadarát és a vanília kivonatot.

2.    Simára keverjük, majd a kosarakba kanalazzuk.

3.    180°-os sütőben kb. 20 percig sütjük, majd kivesszük, és rákenjük a lekvárt.

4.    A tojásfehérjét habbá verjük, egy kanállal vagy habzsák segítségével a tetejére tesszük.

5.    Visszatesszük a sütőbe, míg a hab színt nem 

Almás

§       3 közepes db alma

§     2 ek cukor

§       1 kávéskanál fahéj

1.    Az almát meghámozzuk, először negyedekbe vágjuk. Magházat eltávolítjuk, és keresztbe szeleteljük a gyümölcsöt. Minden kosárkába egy negyed alma szeletei kerülnek.

2.    Fahéjas cukorral megszórjuk a kosárkákat, és mehetnek is a 180 fokra előmelegített sütőbe 15-20 percre sülni.

3.    Tálalás előtt hagyjuk hűlni a sütit.

Diós

§     8 dkg dió (darált)

§       0.5 dl tej

§     4 dkg cukor (ízlés szerint)

§     20 csepp rumaroma (ízlés szerint)

§     10 dkg vaj

§     10 ek sárgabaracklekvár (ízlés szerint)

§         2 marék dió (ízlés szerint)

1.    A tejet felforraljuk, és hozzáadjuk a darált diót és a cukrot.

2.    Krémes állagúra főzzük, közben hozzáadagoljuk a rumaromát, és kóstoljuk. Ha szeretnénk, rakhatunk bele még aromát habosra keverjük a vajjal és a lekvárral.

3.    A megsült és kihült kosárkákba teszünk 1 kanál diókrémet,  a tetejét egész dióval díszítjük.

Vaníliakrémes-gyümölcsös

§       1 db tojássárgája

§     1 ek cukor

§       1 ek vaníliás cukor

§     1 púpozott ek finomliszt

§        1.5 dl tej

§     10 dkg eper

1.    A tojássárgáját kavarjuk el a cukorral, vaníliás cukorral, liszttel, majd fokozatosan öntsük hozzá a tejet, dolgozzuk csomómentesre. Alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett főzzük sűrű krémmé, majd tegyük félre. Egy másik tálban a tojásfehérjét verjük kemény habbá, majd óvatosan keverjük a vaníliás krémhez.

2.    Ezzel a krémmel töltsük meg a kisült kosarakat, majd a megmosott, megpucolt, majd félbevágott eperdarabokkal díszítsük.

Sült citromkrémes

·         6 db tojás

·         240 g cukor

·         2,5 dl citromlé

·         1 dl habtejszín

·         1dl tejszín

·         2 tk. reszelt citromhéj

·         1 csipet só

1.    A cukrot és a citromot kikeverjük a tojással.  Adjuk hozzá a tejszínt is, forgassuk össze. A tejszínt nem szükséges előzőleg felverni, tapasztalatom szerint a végeredményben, tehát a krém állagában nem mutatkozott különbség, ugyanolyan lett akkor is, amikor felvertem a tejszínt, és amikor nem.

2.    A kihűlt, elősütött tészta alján egyenletesen eloszlatjuk a krémet.

3.    20-25 perc alatt megsütjük. Légkeveréssel 10-15 perc. Amikor barnulni kezd, vegyük ki a sütőből.

Brownie-s

·         cukor 15 dkg

·         liszt 7 dkg

·         vaj 5 dkg

·         tojás 2 db

·         étcsoki 13 dkg

·         vaníiás cukor 1 csomag

1.    A vajat a cukrot és a csokoládést lábasban felolvasztjuk, langyosra hűtjük, hozzákeverjük a tojást és a lisztet, belekanalazzuk a még nyers kosárka alapba és együtt sütjük, kb. 15 percig.

„Házi krémes” kosárka leveles tésztából
  
A leveles tésztát kiolvasztjuk, 2 mm vastagságra nyújtjuk, korongokat szúrjunk ki belőle, de akkorát, hogy túllógjon a forma peremén. Majd a maradékból díszítésnek kicsi köröket vagy háromszögeket vágjunk és sütőlapon süssük meg.


500 ml tej
3 db tojás
150 g cukor
70 g liszt
1 cs. vaníliás cukor

2.    Készíthetjük liszt helyett azonos mennyiségű pudingporral vagy 50-50% pudingpor és liszt keverékével is.

3. A tojássárgáját kevés tejjel elkeverjük, hozzáadjuk a lisztet (vagy pudingport), és csomómentesre elkeverjük. A többi tejet a cukor felével és a vanillincukorral felfőzzük. A tojásfehérjéből a cukor másik felével kemény habot készítünk.

4.   Ha a tej felforrt, a péppel összekeverjük, visszatesszük a tűzre, és habverővel állandó keverés mellett addig főzzük, amíg sűrű nem lesz. Levéve a tűzről, óvatosan belekeverjük a kemény tojáshabot, és még melegen betöltjük. Amikor kihűlt tejszínhabbal és a kisebb tésztákkal díszítjük.

Mediterrán csokis narancsos pite

Hozzávalók:

18 dkg vaj

10 dkg étcsokoládé (min. 60% kakaó tartalmú)

4 tojás

10 dkg cukor

1 tk. vanília kivonat

6 dkg liszt

6 dkg darált mandula vagy dió

1/2 tk sütőpor

6 dkg pirított mandula vagy dió durvára vágva

1 csipet só

1 narancs

10 dkg mazsola

1 ek rum vagy aroma

a tetejére: 150 g tejföl, 2 ek. porcukor,1 dl tejszín

díszítésnek: csokiforgács

Az egész narancsot megfőzzük (héjastól, egészben), amikor kész nagyobb darabokra vágjuk és botmixerrel (vagy bármilyen robotgéppel) pépesítjük. A mazsolát beáztatjuk rumba.

A vajat és a csokoládét lassú tűzön összeolvasztjuk és félretesszük hűlni. 

Robotgéppel habosra keverjük a tojásokat a cukorral és a vaníliakivonattal, majd a kihűlt csokis-vajas keveréket is hozzáadjuk. Az átszitált lisztet, a darált mandulát vagy diót, a sütőport és a sót elvegyítjük. Hozzáadjuk a mazsolát (nem baj, ha nem szívta magába az összes rumot az is mehet bele) és az aprított mandulát vagy diót is. A masszát egy 25 cm-es tortaformába, vagy akár piteformába öntjük, amit előtte alaposan kivajazunk, kilisztezünk, vagy sütőpapírral kibéleljük. 170 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Kivesszük a formából, majd ha teljesen kihűlt, akkor bevonjuk vagy díszítjük a krémmel.

A tejfölt kikeverjük a porcukorral, egy pár csepp vanília aromával és a tejszínnel.

Egy tábla étcsoki élén végighúzzuk a zöldséghámozót és az így keletkezett csokiforgáccsal díszítjük a torta tetejét.  

Citromkrémes sütemény

Hozzávalók:

·         30 dkg teljes kiőrlésű liszt

·         30 dkg vaj

·         30 dkg nyírfacukor vagy méz

·         2 citrom lereszelt héja

·         1 citrom kifacsart leve

·         3 egész tojás

·         1 teáskanál rumaroma

·         1 teáskanál sütőpor vagy szódabikarbóna

·         5 dkg mazsola

·         5 dkg vörös áfonya

Citromkrém:

§          5 dl tejföl

§          12 evőkanál nyírfacukor  

§           2 db citrom (leve és reszelt hája)

§          5 dl hűtött tejszín

Elkészítése:

Egy edényben keverjük habosra a nyírfacukrot és a vajat, majd adjuk hozzá egyesével a feltört tojásokat. Végül pedig keverjük el a tálban a többi hozzávalóval a citromok héját és az egyik citrom kifacsart levét. Egy másik edényben szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a sütőport vagy a szódabikarbónát, majd az egészet lassan adagoljuk hozzá a másik tálban lévő összetevőkhöz. Keverjük el a hozzávalókat. Öntsük a tésztát egy kivajazott, kilisztezett tepsibe, majd helyezzük az előmelegített sütőbe. Körülbelül 170 fokon süssük. Végezzünk tűpróbát. Ha teljesen kihűlt a tészta, kenjük rá a citromkrémet.

Egy tálkában keverjük el a kisebb citrom levét a tejföllel és a nyírfacukorral. Keverjük a hozzávalókat addig, míg a cukor teljesen elolvad. Egy másik tálban verjük fel a tejszínt. A két krémet forgassuk össze és a kenjük a kihűlt tészta tetejére. Fogyasztásig tároljuk a süteményt hűtőben.

Citrommázas kuglóf

Hozzávalók:

·         30 dkg teljes kiőrlésű liszt

·         30 dkg vaj

·         30 dkg nyírfacukor vagy méz

·         2 citrom lereszelt héja

·         1 citrom kifacsart leve

·         3 egész tojás

·         1 teáskanál rumaroma

·         1 teáskanál sütőpor vagy szódabikarbóna

·         5 dkg mazsola

·         5 dkg vörös áfonya

·          

A citrommáz:

·         1 kisebb citrom leve

·         20 dkg nyírfacukor

·         2 evőkanál víz vagy tejszín

·          

Elkészítése:

Egy edényben keverjük habosra a nyírfacukrot és a vajat, majd adjuk hozzá egyesével a feltört tojásokat. Végül pedig keverjük el a tálban a többi hozzávalóval a citromok héját és az egyik citrom kifacsart levét. Egy másik edényben szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a sütőport vagy a szódabikarbónát, majd az egészet lassan adagoljuk hozzá a másik tálban lévő összetevőkhöz. Keverjük el a hozzávalókat. Öntsük a tésztát egy kivajazott, kilisztezett kuglófformába, majd helyezzük az előmelegített sütőbe. A kuglófot körülbelül 170 fokon süssük. Végezzünk tűpróbát. Ha elkészült, borítsuk ki a süteményt egy tálcára, majd készítsük el a citrommázat.

Egy tálkában keverjük el a kisebb citrom levét a vízzel (tejszínnel) és a nyírfacukorral. Keverjük a hozzávalókat addig, míg a cukor teljesen elolvad. Meg kell várni ameddig el kezd hűlni, és kezd szilárdulni ekkor kenjünk be a kuglóf tetejét a mázzal. Fogyasztásig tároljuk a süteményt hűvös helyen.