Sütőtök tekercs

 Hozzávalók:

3 tojás

1 csésze kristálycukor vagy édesítőszer (xilit)

2/3 csésze sütőtök püré

1 teáskanál citromlé

3/4 csésze liszt

1 teáskanál sütőpor

1 1/2 teáskanál fahéj

1 kávéskanál őrölt gyömbér

1/2 teáskanál őrölt szerecsendió

1/2 teáskanál só

1 csésze apróra vágott pekándió

Töltet:

10 dkg porcukor

10 dkg lágyított krémsajt,

4 evőkanál vaj

1 teáskanál vanília

tej vagy tejszín szükség szerint

Elkészítés:

Egy keverő tálban elektromos keverővel verjük fel a tojást a cukorral amíg könnyű krémes és citrom színű lesz.

Hozzáadjuk a sütőtök pürét és a citrom levét.

Egy külön tálban lisztet a sütőporral összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket és a sót.

A fűszeres liszt keveréket a sütőtökkel és a kikevert tojással összekeverjük.

Kivajazott és lisztezett serpenyőbe simítjuk a tésztát, tetejére az apróra vágott pekándiót szórhatunk.

Előmelegített sütőben 190 °C-on 15 percig sütjük.

Egy tiszta konyharuhára porcukrot szitálunk, erre borítjuk a meleg tésztát. Keskenyebb végénél kezdve feltekerjük és hagyjuk kihűlni.

Töltelék:

Keverjük össze a  porcukrot, a krémsajttal és a vaníliával. Adjuk hozzá a tejet vagy tejszínt, ha keverék túl kemény adjunk hozzá tejszínt vagy tejet.

A kihűlt tésztára simítsuk egyenletesen a krémet és tekerjük fel. Tegyük hideg helyre 1 órára. 

A krémsajttal töltött sütőtök tekercs, tetejét meghintjük apróra vágott pekán dióval, vagy tört mandulával.

Tökfőzelék kicsit másként

Hozzávalók:

1 szép, zsenge vajtök

15 dkg jéghideg vaj, kockára vágva

1 dl csirkehúsleves, vagy alaplé

friss kapor

só

bors

cukor

jófajta fehérborecet

Elkészítése:

A tököt hámozzuk meg, vágjuk ki a magos belsejét, majd mandolinon gyaluljuk vékony csíkokra és sózzuk be 30 percre. Nyomkodjuk ki a levét. Egy kevés vajon futassuk meg az apróra vágott kaprot. Adjuk hozzá a lesózott és kinyomkodott tököt. A húslevest tegyük egy edényben forrni. Ha forr, húzzuk félre és egy habverővel kevergetve adjuk hozzá a hideg vajkockákat. Szép, selymes mártást kapunk. Ezzel a mártással forgassuk össze a tököt. Kevés borecettel, cukorral, sóval ízesíthetjük.

Illatos szőlős tészta

Hozzávalók:

• 400 gramm száraztészta
• 200 gramm füstölt sonka, vagy lapocka, vagy pulykamell
• 1 kis fej hagyma
• 2 kis fürt szőlő
• 100 ml főzőtejszín
• 1 ek olaj
• ¼ pohár fehér vagy vörös bor
• 1 ek mustár
• Parmezán, vagy egyéb sajt, ízlés szerint
• só, fűszerek

Elkészítése:

Tegyünk fel vizet a tésztának. Amíg felforr, olajon pirítsuk meg a felkockázott sonkát vagy húst, vegyük ki és ugyanabban a serpenyőben pirítsuk üvegesre a felkockázott hagymát. Ha átlátszóvá válik, adjuk hozzá a pirított sonkát (húst) és a félbevágott, hámozott, magozott szőlőszemeket, a bort. Lassú tűzön, pár percig futtassuk. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, az alapanyagokat öntsük fel a főzőtejszínnel, sózzuk és esetleg borsozzuk, adjuk hozzá a sajtot, jól keverjük el a masszát. Itt az ideje a fűszerezésnek: ízlés szerint megbolondíthatjuk az öntetet reszelt szerecsendióval, curryvel, vagy akár pirított, friss zsályalevéllel is. A megfőtt tésztát szűrjük le, és keverjük össze a mártással. Tálaláskor helyezzünk pár szőlőszemet a felhalmozott tésztára.