Hozzávalók:
• 250 g vaj
• 200 g keserű csoki
• 360 g kristálycukor
• 80 g kakaópor
• 65 g liszt
• 1 tk. sütőpor
• 4 tojás
Elkészítés:
Melegítsük
elő a sütőt 180 fokra, öntsük egy tálba a kristálycukrot, szitáljuk hozzá a
lisztet, sütőport és a kakaóport.
Gőzfürdő fölött,
folyamatosan keverve olvasszuk meg a vajat és a csokit, amíg szép fényes krémet
nem kapunk. Vegyük le a csokit a gőzről, és keverjük hozzá a száraz anyagokat
(liszt, cukor, sütőpor, kakaó).
Adjuk hozzá a tojásokat
egyenként, és keverjük el őket teljesen a csokis masszában. Amikor az utolsó
tojást is hozzáadtuk, az egész csodálatosan csillogó krémmé áll össze, ami alig
tapad az edény falához.
Sütőpapírral béleljünk ki
egy tűzálló tálat (tepsit), és öntsük bele a csokis masszát.
Legalább 5 cm magas, kb.
25*25 cm vagy 18*30 cm-es tűzálló edényt használjunk. Ebben a méretben a brownie
egész magas lesz (kb. 5 cm). Ha laposabban szeretjük, kb.
22*38 cm-es tepsit is használhatunk.
Az igazán jó brownie a
sütésen múlik, és nagyon könnyű elrontani. Ez az a süti, amit semmiképp sem
szabad teljesen átsütni. A sütés titka igazából az,
hogy hány percig legyen bent a sütőben és ez függ a sütőtől és a brownie
magasságától. A magasabb változatnak kb. 33-35 perc kell, vékonyabb brownie-nál
25 perc is elég.
A jó brownie-nak a teteje
már száraz, repedezett, de a beleszúrt villára még rátapad a csokis massza. A
belseje ilyenkor a folyékony és a kocsonyásság határán van. Ha kivesszük a
sütőből, még sül egy kicsit, és ahogy hűl is szilárdul. sose várjuk meg, amíg
teljesen átsül.
Vegyük ki a sütőből, és
hagyjuk a tepsiben kihűlni. Ha kihűlt, óvatosan tegyük át egy vágódeszkára, és
vágjuk fel tetszés szerinti méretű kockákra.
