Mogyoróvajas keksz

Hozzávalók:

• 100 g puha vaj
• 100 g Koronás Aranybarna cukor
• 80 g finom cukor
• 1 nagy tojás
• 1 tk. vanília kivonat
• 250 g mogyoróvaj
• 200 g finomliszt
• 3/4 tk. szódabikarbóna
• 1/2 tk. sütőpor

A puha vajat a két féle cukorral habosra keverem a mixerrel. Hozzáadom a tojást és a vanília kivonatot. Tovább habosítom. Hozzáadom a mogyoróvajat és azzal is alaposan elkeverem. A lisztet elkeverem a sütőporral és a szódabikarbónával és a mogyoróvajas krémhez keverem. Kézzel összegyúrom. Kb. fél centiméter vastagságra nyújtom, 5 cm-es köröket szaggatok. Két nagy sütőlemezt kibélelek sütőpapírral. Egymástól távolabb teszem a korongokat a tepsire.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt sütöm készre.

A kész kekszeket a tepsin hagyom pihenni néhány percig (ezalatt keményedik meg a teteje), majd rácsra szedem őket. Amint teljesen kihűlnek mehetnek a sütisdobozba.

Csörögefánk

Hozzávalók:

 

250 g finomliszt

1 kávéskanál sütőpor

1 csipet só

4 g porcukor

50 g hideg vaj

150 g 20%-os tejföl

3 db tojássárgája

1 ek rum

                       

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a sóval, porcukorral és a sütőporral.

A tejfölben elkeverjük először az alkoholt, majd a tojássárgákat és az olvasztott vajat. Ezt a keveréket adjuk hozzá a száraz hozzávalókhoz. Robotgéppel vagy fakanállal összedolgozzuk, kivesszük a tálból, és enyhén lisztezett deszkán szép simává dagasztjuk. Puha, jól formázható tésztát kapunk, melyet 15-20 percre hűtőben pihentetünk.

2-3 mm vastagra nyújtjuk, derelyevágóval 6-7 cm-es csíkokat vágunk, ezeket 10-12 centinként ferdén vágjuk, hogy rombuszhoz hasonló formákat kapjunk. A rombuszok közepére „rést” vágunk, amelyen átbújtatjuk a rombusz egyik hosszanti csücskét.

Bő olajban sütjük ki. Nem fordulnak meg maguktól sütés közben!

Vaníliás porcukorral, fahéjas porcukorral vagy gyümölcslekvárral tálaljuk.

Tökéletes brownie

Hozzávalók:

•          250 g vaj

•          200 g keserű csoki

•          360 g kristálycukor

•          80 g kakaópor

•          65 g liszt

•          1 tk. sütőpor

•          4 tojás

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, öntsük egy tálba a kristálycukrot, szitáljuk hozzá a lisztet, sütőport és a kakaóport.

Gőzfürdő fölött, folyamatosan keverve olvasszuk meg a vajat és a csokit, amíg szép fényes krémet nem kapunk. Vegyük le a csokit a gőzről, és keverjük hozzá a száraz anyagokat (liszt, cukor, sütőpor, kakaó).

Adjuk hozzá a tojásokat egyenként, és keverjük el őket teljesen a csokis masszában. Amikor az utolsó tojást is hozzáadtuk, az egész csodálatosan csillogó krémmé áll össze, ami alig tapad az edény falához.

Sütőpapírral béleljünk ki egy tűzálló tálat (tepsit), és öntsük bele a csokis masszát.

Legalább 5 cm magas, kb. 25*25 cm vagy 18*30 cm-es tűzálló edényt használjunk. Ebben a méretben a brownie egész magas lesz (kb. 5 cm). Ha laposabban szeretjük, kb. 22*38 cm-es tepsit is használhatunk.

Az igazán jó brownie a sütésen múlik, és nagyon könnyű elrontani. Ez az a süti, amit semmiképp sem szabad teljesen átsütni. A sütés titka igazából az, hogy hány percig legyen bent a sütőben és ez függ a sütőtől és a brownie magasságától. A magasabb változatnak kb. 33-35 perc kell, vékonyabb brownie-nál 25 perc is elég.

A jó brownie-nak a teteje már száraz, repedezett, de a beleszúrt villára még rátapad a csokis massza. A belseje ilyenkor a folyékony és a kocsonyásság határán van. Ha kivesszük a sütőből, még sül egy kicsit, és ahogy hűl is szilárdul. sose várjuk meg, amíg teljesen átsül.

Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk a tepsiben kihűlni. Ha kihűlt, óvatosan tegyük át egy vágódeszkára, és vágjuk fel tetszés szerinti méretű kockákra.