"Ezer" ízű kosárka

Tészta

25 dkg finomliszt

15 dkg vaj

10 dkg cukor

1 kk sütőpor

1 csipet só

1 kávéskanál vanília kivonat

1 db tojás

1.    A hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd fóliába tekerve, hűtőbe tesszük legalább 30 percre.

2.    A hűtőből kivéve, vékonyra nyújtjuk, egy pohárral vagy kiszúróval karikákat szaggatunk, kosárformákba simítjuk.

Rákóczi túrós

25 dkg tehéntúró

10 dkg cukor

2     db tojás

1 citromból nyert citromhéj

1 evőkanál búzadara

3 ek sárgabaracklekvár

1 kávéskanál vanília kivonat

1.    A túrót áttörjük, majd hozzáadjuk a cukrot, 1 egész tojást, 1 tojássárgáját, a citrom reszelt héját, a búzadarát és a vanília kivonatot.

2.    Simára keverjük, majd a kosarakba kanalazzuk.

3.    180°-os sütőben kb. 20 percig sütjük, majd kivesszük, és rákenjük a lekvárt.

4.    A tojásfehérjét habbá verjük, egy kanállal vagy habzsák segítségével a tetejére tesszük.

5.    Visszatesszük a sütőbe, míg a hab színt nem 

Almás

§       3 közepes db alma

§     2 ek cukor

§       1 kávéskanál fahéj

1.    Az almát meghámozzuk, először negyedekbe vágjuk. Magházat eltávolítjuk, és keresztbe szeleteljük a gyümölcsöt. Minden kosárkába egy negyed alma szeletei kerülnek.

2.    Fahéjas cukorral megszórjuk a kosárkákat, és mehetnek is a 180 fokra előmelegített sütőbe 15-20 percre sülni.

3.    Tálalás előtt hagyjuk hűlni a sütit.

Diós

§     8 dkg dió (darált)

§       0.5 dl tej

§     4 dkg cukor (ízlés szerint)

§     20 csepp rumaroma (ízlés szerint)

§     10 dkg vaj

§     10 ek sárgabaracklekvár (ízlés szerint)

§         2 marék dió (ízlés szerint)

1.    A tejet felforraljuk, és hozzáadjuk a darált diót és a cukrot.

2.    Krémes állagúra főzzük, közben hozzáadagoljuk a rumaromát, és kóstoljuk. Ha szeretnénk, rakhatunk bele még aromát habosra keverjük a vajjal és a lekvárral.

3.    A megsült és kihült kosárkákba teszünk 1 kanál diókrémet,  a tetejét egész dióval díszítjük.

Vaníliakrémes-gyümölcsös

§       1 db tojássárgája

§     1 ek cukor

§       1 ek vaníliás cukor

§     1 púpozott ek finomliszt

§        1.5 dl tej

§     10 dkg eper

1.    A tojássárgáját kavarjuk el a cukorral, vaníliás cukorral, liszttel, majd fokozatosan öntsük hozzá a tejet, dolgozzuk csomómentesre. Alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett főzzük sűrű krémmé, majd tegyük félre. Egy másik tálban a tojásfehérjét verjük kemény habbá, majd óvatosan keverjük a vaníliás krémhez.

2.    Ezzel a krémmel töltsük meg a kisült kosarakat, majd a megmosott, megpucolt, majd félbevágott eperdarabokkal díszítsük.

Sült citromkrémes

·         6 db tojás

·         240 g cukor

·         2,5 dl citromlé

·         1 dl habtejszín

·         1dl tejszín

·         2 tk. reszelt citromhéj

·         1 csipet só

1.    A cukrot és a citromot kikeverjük a tojással.  Adjuk hozzá a tejszínt is, forgassuk össze. A tejszínt nem szükséges előzőleg felverni, tapasztalatom szerint a végeredményben, tehát a krém állagában nem mutatkozott különbség, ugyanolyan lett akkor is, amikor felvertem a tejszínt, és amikor nem.

2.    A kihűlt, elősütött tészta alján egyenletesen eloszlatjuk a krémet.

3.    20-25 perc alatt megsütjük. Légkeveréssel 10-15 perc. Amikor barnulni kezd, vegyük ki a sütőből.

Brownie-s

·         cukor 15 dkg

·         liszt 7 dkg

·         vaj 5 dkg

·         tojás 2 db

·         étcsoki 13 dkg

·         vaníiás cukor 1 csomag

1.    A vajat a cukrot és a csokoládést lábasban felolvasztjuk, langyosra hűtjük, hozzákeverjük a tojást és a lisztet, belekanalazzuk a még nyers kosárka alapba és együtt sütjük, kb. 15 percig.

„Házi krémes” kosárka leveles tésztából
  
A leveles tésztát kiolvasztjuk, 2 mm vastagságra nyújtjuk, korongokat szúrjunk ki belőle, de akkorát, hogy túllógjon a forma peremén. Majd a maradékból díszítésnek kicsi köröket vagy háromszögeket vágjunk és sütőlapon süssük meg.


500 ml tej
3 db tojás
150 g cukor
70 g liszt
1 cs. vaníliás cukor

2.    Készíthetjük liszt helyett azonos mennyiségű pudingporral vagy 50-50% pudingpor és liszt keverékével is.

3. A tojássárgáját kevés tejjel elkeverjük, hozzáadjuk a lisztet (vagy pudingport), és csomómentesre elkeverjük. A többi tejet a cukor felével és a vanillincukorral felfőzzük. A tojásfehérjéből a cukor másik felével kemény habot készítünk.

4.   Ha a tej felforrt, a péppel összekeverjük, visszatesszük a tűzre, és habverővel állandó keverés mellett addig főzzük, amíg sűrű nem lesz. Levéve a tűzről, óvatosan belekeverjük a kemény tojáshabot, és még melegen betöltjük. Amikor kihűlt tejszínhabbal és a kisebb tésztákkal díszítjük.